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说起来，这道香菇肉沫炒豆腐，简直就是米饭的“老朋友”，但凡是不知道吃什么的时候，我脑子里头一个冒出来的就是它。做这菜十几年了，看过的方子五花八门，但真正能把豆腐的香、肉沫的润、香菇的鲜融合到位的，其实没几个。很多人做出来杨方股票如何配资，不是豆腐碎成渣，就是味道寡淡，吃起来没劲。 关键就在食材的选择上，这事儿不能马虎。豆腐，一定要用老豆腐，那种有点硬度的北豆腐。嫩豆腐或者内酯豆腐想都不要想，你筷子一碰它就散架了，还炒什么？老豆腐买回来，别直接下锅。我一般会把它切成大概一点五厘米见方的小块，烧一

每个当妈的都知道，让孩子乖乖吃顿饭比登天还难。我家那小子平时看见豆腐就皱眉，番茄碰都不碰，肉太柴了也要吐出来。但自从我捣鼓出这道番茄肉沫豆腐，好家伙证券杠杆网，现在主动端碗催我开饭，连汤汁都要拌饭吃干净。这菜厉害就厉害在，把三种普通食材组合出了神仙味道，营养全面，操作还特简单，厨房小白也能一次成功。 豆腐一定要用嫩豆腐，就是盒装的那种内酯豆腐，口感滑溜溜的，孩子一抿就化。别买老豆腐，那个适合煎炒，做这菜太硬。猪肉馅选带点肥的，三七肥瘦最合适，太瘦了炒出来发柴。番茄挑两个熟透的红番茄，软软的那种

今天融资融券开户条件，聊个做法挺有意思的豆腐菜。不是麻婆豆腐，也不是家常豆腐，这东西叫高平烧豆腐。听着好像挺厉害，其实做起来不复杂，但要想做对味儿，里面的门道还真得掰扯掰扯。 先说豆腐，得用老豆腐，就是北方人说的那种北豆腐。买回来别急着切，拿个重东西，比如一个装满水的盆，压它半小时。这步很重要，能把多余的水分逼出来，后面煎的时候才不容易出水，口感也更扎实。压好之后，切成麻将块大两圈的长方块就行，大概6厘米长，3厘米宽厚的那么个样子。切完先放一边，让它表面再干一干。 这道菜的灵魂，其实不是豆腐，

说真的，自己在家做豆腐这事儿，听起来好像挺麻烦，其实摸透了脾气，就那么回事。做了十几年饭，见过太多人把简单的东西搞复杂了。做豆腐，玩的就是豆子和水，还有那点恰到好好处的火候和耐心民间配资规模，没那么多玄乎的。 先说豆子，别图省事随便抓一把。好的东北豆是基本盘，豆粒饱满，泡足了12个钟头，夏天可以短点，冬天就得长点，手指头一捏就碎，里头没硬芯，这豆子才算醒透了。然后是磨浆，有石磨那当然是最好的，磨出来的浆细，豆味足。没有的话，料理机也行，就是得分几次打，豆和水的比例大概一比四，打细一点，别含糊。